五星大厨

提到萝卜，很多人首先想到的就是白萝卜或者胡萝卜，但是对很多四川人来说，首先想到的却是红萝卜，尤其是那种红皮白心的萝卜，因为四川人家家户户都会泡泡菜，而这种红萝卜是最必不可少的，不仅泡制时间短，基本上一天左右就能吃，而且还能给泡菜“上色”，让泡菜水呈现出胭脂一样漂亮的红色来。 红萝卜也是萝卜的一种，维C含量比梨高8倍，还有丰富的消化酶和促进食欲的芥子油，以及大量的膳食纤维，所以看到这菜您就别犹豫了，它清口又清肠，还可消食助消化，多吃也不怕长胖。还记得我小时候特别不喜欢吃萝卜，但是这种红萝卜却是例外，不仅是因为颜色好看，还因为这种萝卜真的好吃，泡泡菜就不说了，加一勺熟油辣子拌一拌，没有哪个四川人不爱的，除此之外还能切丝凉拌，也超下饭，今天就跟大家分享一下【凉拌红萝卜丝】的做法，切一切、拌一拌就能上桌，好吃不贵，简单又实惠！ 【凉拌红萝卜丝】准备食材：红皮萝卜半个，小葱1根，盐、白糖、生抽、香醋、香油、辣椒油适量 【做法步骤】1.将红皮萝卜洗净，并将萝卜表面的根须清理掉，然后切成丝，装进大一点的容器里备用；小葱切成葱花备用。刀工不太好的，建议还是用擦丝器，不仅操作容易，而且擦出来的丝粗细也比较均匀，另外我在做这道菜的时候只用了半个萝卜，大家可以根据自己的时机需要决定用半个或者一个。 2.往切好的萝卜丝里面加入一勺盐、一勺白糖，拌匀后腌制10分钟左右，然后把腌制出来的水倒掉。生萝卜水分很重，而且有一股很冲的辣味，所以在拌之前一定要腌制一下，腌出来的水分会把萝卜的辣味一并带走，吃的时候就不会辣嘴巴了；腌萝卜丝的时候，我是盐和糖各一半，这样腌出来的萝卜丝不仅口感比较脆，而且也不会咸。 3.往萝卜丝里加入适量的生抽，少许香醋和香油，再放两勺辣椒油，并且将葱花也放一半进去。香醋要少放一点，因为这个萝卜丝的味道是香辣而非酸辣，醋多了会影响口感；辣椒油我用的是自己做的熟油辣子，比外面买的辣椒油香很多。 4.将萝卜丝和调料一起拌匀，然后静置几分钟，让萝卜丝入味。 5.将拌好的萝卜丝夹出来装进盘子里，再把剩下的葱花放上去点缀一下，香辣脆爽的凉拌红萝卜丝就做好了，好吃又下饭，多吃也不怕长胖！ 今天这道【凉拌红萝卜丝】的做法，您学会了吗？若是觉得我分享的文章还不错，希望您能顺手点个赞和加个关注；如有不同的意见或看法，也欢迎评论或者留言指正！